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变性淀粉分类大全

宣布时候:2018-08-10 13:42:53 阅读量:5184

变性淀粉分类大全      

变性淀粉是人们为了为改良淀粉的机能、扩展其操纵规模,操纵物理、化学或酶法处置,在淀粉份子上引入新的官能团或转变淀粉份子巨细和淀粉颗粒性子,从而转变淀粉的自然特征,使其更合适于必然操纵的请求的二次加工产品。

变性淀粉根据接纳处置方式的差别,可分为以下三大类:

A、经由过程物理方式处置

这一类的变性淀粉首要包含有预糊化淀粉、超高压辐射变性淀粉、油脂变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、烟熏变性淀粉等。

B、经由过程化学方式处置

这一类的变性淀粉首要包含有酸变性淀粉、交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉等。

C、经由过程酶法处置

这一类的变性淀粉今朝比拟少见,包含抗消化淀粉、糊精等。

从上述变性淀粉的分类来看,咱们不难发明大局部的变性淀粉都是经由过程物理或化学手腕制成,而接纳酶法制成的变性淀粉则很少,这首要跟操纵的难易水平有很大的干系。

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